Saftig och god! Serverades i Hunseröd igår.

Rivna morötter: enl receptet 300 g (3 normalstora) men jag hade lite mer, ca 5 dl tror jag

2,5 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

1 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

1 tsk malen kanel

1 tsk malen kardemumma

1 tsk malet pomeransskal

Några matskedad syltad ingefära (i bitar)

1,5 dl rapsolja

1 dl socker (vanligt eller rörsocker)

1 dl ljust muskovadosocker

3 (stora) ägg

1. Sätt på ugnen på 175º och smörj en form 20 x 30 cm eller en rund springform.

Glasyr:
200 gram      philadelphiaost el annan creme cheese
5 msk      siktat florsocker
några msk   apelsinjuice, limesaft och limeskal (el citron)
2. Riv morötterna fint.
3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
4. Vispa ihop olja och socker.
5. Rör ner äggen, ett i taget.
6. Lägg i morötterna.
7. Sikta ner mjölblandningen och rör till en fin smet.
8. Häll smeten i formen och grädda ca 30 – 40 min.
9. Låt kakan kallna. Rör ihop glasyren och bred över kakan. Förvara kakan i kylen. Går bra att frysa i färdigskurna bitar!

Vi hade färska jordgubbar som garnering

Nygräddad, innan dekorering