Nu har jag vattnat ur, rensat och lagt in tre sorters sill! Den första (löksillen) är klar och provsmakad och den blev lyckad. Lite hård var den så andra omgången fick ligga i blöt i 1,5 dygn och de ser bättre ut än de första.

Mina recept, så gott jag kommer ihåg dem, kommer här. Jag får återkomma med kommentarer när vi smakat dem och vet hur de smakar.

2014-01-07: Den asiatiska sillen blev väldigt god men kanske inte passar så jättebra just på julbordet (tycker jag). Senapssillen blev inte lika lyckad. Den var lite besk och det kommer nog från den franska senapen som hade en lite besk smak. Bättre att prova med annan senap nästa gång!

Löksill

4 sillar rensas och skärs i bitar

• Koka en lag:
• 0,5 dl ättika (24%)
• 3 dl socker
• 3 dl vatten (borde nog vara lite mindre)
• ca 4-5 kryddnejlikor
• 2-4 lagerblad
• ca 5 svartpepparkorn

Skär lök i stora bitar

Varva lök och sillbitar i en burk. Häll över lagen när den kallnat. Kan ätas efter 2 dygn.

Asiatisk sill

2 sillar rensade och skurna i bitar

Lök i stora bitar

Lime i skivor

Koka lag:

• 0,25 dl ättika (24%)
• 2 stjälkar citrongräs, skurna i tjocka skivor
• Några skivor ingefära
• 1 chili (jag hade ingen färsk så det blev torkad)
• 1 vitlöksklyfta delad på längden

Varva sill och lök och häll över den avsvalnade lagen.

Inspirationen kom härifrån: https://www.coop.se/Recept–mat/Recept/i/inlagd-sill-med-hetta/

Senapssill

2 sillar rensade och skurna i bitar

Blanda såsen:

• 1 – 1,5 dl senap (jag hade ca 45% fransk senap och 55% skånsk senap)
• 2 msk socker
• 2 msk äppelcidervinäger
• 3 äggulor
• Malen vit- och svartpeppar
• Lite salt

• Tillsätt ca 1 dl (kanske mindre?) olja, först droppvis
• Ev dill?

Blanda allt i burk.

Ännu ett recept att pröva en annan gång: http://www.kokaihop.se/recept/citronsill-2