Idag lagade vi en risotto som vi såg på belgisk tv igår. Man skulle egentligen ha pilgrimsmusslor också men det var för lyxigt för oss och det var jättegott utan också. Något förenklat recept:
- 3 dl risottoris (t ex. Arborio, VialoneNano eller Carnaroli)
- 1 lök, finhackad
- 1 vitlöksklyfta, hackad eller pressad
- 1 lagerblad
- 1 timjankvist
- 100 g chorizo (i bit) skuren i tärningar
- 6 dl buljong (grönsaks- eller kycklingbuljong)
- 200 g gröna ärtor
- 60 g Parmesanost
- ev salt
- peppar
- ev lite chili 🙂
- ev hackad mynta som dekoration
Hacka löken och vitlöken och fräs i olivolja med lagerblad och timjan. Tillsätt riset och chorizo och rör om. Tillsätt buljong.
Låt koka på svag värme utan att röra. Kontrollera när riset är klart.
Tillsätt ärtorna och riven parmesanost.
Originalreceptet: http://www.een.be/programmas/dagelijkse-kost/recepten/sint-jacobsnootjes-en-risotto-met-erwtjes-chorizo-en-munt