Portioner: 4

• 800 g räkor med skal eller ca 300-350 g skalade
• 10 cm gurka
• 1 mogen mango
• 1/2 röd chilifrukt
• 1 kruka färsk koriander
• 2 – 2 1/2 msk olivolja
• salt och svartpeppar

Smaksatt morotsjuice

• 2 dl färskpressad morotsjuice
• 1 tsk finriven färsk ingefära
• juice från 1 lime
• några stänk tabasco
• salt
• fisksås (eget tillägg till originalreceptet, blir lite mer ”thailändsk” då)

Skala räkorna och lägg dem i kylen.
Skala, kärna ur och tärna gurkan och mangon fint.
Kärna ur chilin och hacka den fint. Plocka och finhacka korianderbladen.
Blanda alla ingredienser och krydda med olivolja, salt och svartpeppar. Förvara i kyl till servering.
Blanda morotsjuice med finriven ingefära. Smaka av med limejuice, tabasco och salt. Ställ kallt till servering.
Lägg upp räkcocktailen i glas eller skålar och häll morotsjuicen över.

Källa: https://www.ica.se/recept/rakcocktail-393531/