Bästa sättet att tillaga en aubergine 🙂

1 stor aubergine
0,5 tsk salt
1 stor nypa gurkmeja

Dela auberginen i klyftor och gnugga in salt och gurkmeja. Låt stå i 30 minuter.

Några matskedar ghee för stekning (ska vara senapsolja enl originalreceptet)
0,5 tsk kalonji
3/4 tsk gurkmeja
0,5 tsk chilipulver
0,5 tsk salt
0,25 tsk socker
ca 1 dl yoghurt
ca 50 ml vatten
2-3 gröna chili (kan uteslutas)
1 tsk rostad malen spiskummin

Stek aubergine i ghee tills de fått lite stekyta (ca 5-10 minuter).
Tillsätt kalonji, gurkmeja, chili, socker. Stek någon minut och tillsätt sedan yoghurt.

Tillsätt lite vatten och grön chili efter ett par minuter och låt koka under lock 5-10 minuter tills de är mjuka.

Strö ev över lite rostad, malen spiskummin vid serveringen. Servera med ris.