Kineserna har roliga namn på sina rätter. 🙂  Det här är en traditionell kinesisk rätt. Läs om rätten här: http://sv.wikipedia.org/wiki/Mapo_doufu

Vi har provat en gång innan med mindre bra resultat, men den här gången lyckades vi! Det här blev jättegott! Precis som vi fick det i Kina

Mängden räckte till två middagar för oss men det var i minsta laget för det.

• 1 paket Silk Tofu (300 g) som skärs (försiktigt) i kuber, ca 1,5 cm
• Ett par msk sesamolja (eller annan olja)
• 250-300 g blandfärs, inte för mager
• 1 purjolök, skuren i skivor
• 2 – 3 vitlöksklyftor
• 1 tsk riven ingefära
• 2 1/2 tsk chili bean paste
• 1/2 – 1 tsk malen Sichuan peppar
• 1 – 1,5 dl kycklingbuljong (eller vatten)
• 3-4 msk sherry (eller kinesiskt risvin)
• 1 – 2 tsk japansk soya
• 2 tsk socker
• 1/4 tsk malen svartpeppar

Originalreceptet innehöll också detta men det använde inte vi:

• 1 tsk ’fermented black beans’ (eller black bean sauce)
• 1 tsk maizena blandat med 2 tsk kallt vatten

Gör så här:

1. Stek köttfärsen i lite olja tills den blir lite brun.
2. Tillsätt vitlök, ingefära och purjolök – stek några minuter
3. Tillsätt chili bean paste, malen sechuanpeppar, svartpeppar och socker – stek några minuter
4. Tillsätt sherry, soya,
5. Tillsätt buljong/vatten till lagom konsistens
6. Om man vill ha tjockare sås kan man reda med majsmjöl
7. Lägg tofun i en skål och häll försiktigt kokhett vatten över.
8. Efter någon minut, häll av vattnet och häll försiktigt tofun i såsen.
9. ”Lyft” försiktigt runt så allt blandas.
10. Låt stå några minuter så tofun får lite smak av såsen.

Servera med lite gräslök eller salladslök och ringla ev lite sesamolja över på slutet av tillagningen.

Originalreceptet med bild: http://appetiteforchina.com/recipes/mapo-doufu-mapo-tofu

2011-05-01: idag har vi gjort detta med oxfärs och det blev absolut bättre med blandfärs!