Det var första gången vi gjorde laxpaté, men absolut inte sista, den blev jättegod och svårt var det inte heller! Nybakad från ugnen smakade den som (goda) fiskbullar och skulle säkert kunna serveras varm med en god sås till.

Antal portioner: 6

500 g benfri lax (ca 750 g med ben)
2 st ägg
4 dl vispgrädde  (vi snålade lite på grädden, blev lite mindre)
1 knippe dill
1 tsk engelsk senap
1.5 msk vinäger  (glömde vi men det blev gott ändå)
1 tsk salt
0.5 krm cayennepeppar
(pressgurka till servering, om man vill)

1. Gör laxen skinn- och benfri. Skär den i mindre bitar och kör den till mos i matberedare eller på köttkvarn. Blanda i saltet och äggen. Det ska vara en fullständigt homogen massa, därför är det en god idé att använda maskin. Låt blandningen stå kallt i kylskåpet ett tag.
2. Sätt ugnen på 175 grader. Hacka eller klipp dillen fint. Rör ut senapen i vinägern.
3. Ta ut färsen ur kylskåpet och blanda den i grädden, lite i taget. Även här med kraft, så gärna i maskin. Blanda till sist i dill, vinäger/senap och cayenne. Smaka eventuellt av med salt.
4. Häll över färsen i en form, helst av porslin eller keramik. Lägg på lock eller täck med folie.
5. Sätt formen i ett vattenbad, det vill säga ett kärl med hett vatten, och låt alltsammans stå i ugnen i 50 minuter.
6. Låt svalna och ställ sedan patén i kylskåp. Ta ut den i god tid före servering så den hinner få rumstemperatur, då blir den allra godast då.
7. Skär upp patén i skivor och servera tillsammans med pressgurkan.

http://www.recept.nu/carl_butler/forratter/fisk_och_skaldjur/laxpate/