En lyckad improvisation med det vi hade hemma, inspirerad av detta recept: torsk-i-mustig-vitvinssas-med-tomat-och-basilika

Mycket gott med rödspättafiléer!

• Häll rejält med olivolja i en traktörpanna
• Skär tomater i tjocka skivor (6-7 plommontomater som delar i tre delar)
• Lägg tomaterna i pannan och stek en stund utan att röra, tillsammans med finskurna små gröna paprikor (pimientos de padrón)
• Tillsätt pressad vitlök, salt och peppar

• När de blivit lite mjuka häll över vitt vin
• Låt puttra under lock. Tillsätt rikligt med finklippt körvel (eller annat grönt)
• Tillsätt saften av 1/2 citron
• Om det behövs mer vätska kan lite potatisvatten tillsättas på slutet
• Lägg i rödspättafiléer som rullats ihop. Ös lite sås över och värm försiktigt tills de är färdiga.

Servera med pressad potatis!