Anteckningar från en lyckad fiskrätt:

Fräs hackad lök i ganska mycket olivolja. Inte för länge.

Tillsätt tomatröra (använde frysta tomater)

Salt o peppar, chili och paprikapulver.

Lite apelsinsaft och marockansk citron.

Koka några minuter.

När rätten ska serveras:
Bred Boursinost på fiskfileer (t ex torsk)
Lägg filéerna överst och värm sakta tills fisken är precis klar.

Servera med olivolja och marockansk citron.