Så här i sparrishögsäsongen har vi kostat på oss att experimentera lite med dem 🙂  Förra året gjorde vi något liknande men vi glömde skriva upp hur vi gjorde. Nu blev det så här:

Sparrisen kokas (direkt i kokande vatten) i 5-10 minuter. Inte för länge, de ska knappt vara färdiga. Jag delade dem på ungefär mitten så att huvudet sticker upp på den delen, resten under vatten, då kokar det snabbare och det är praktiskt vid stekningen. Huvudet blir lagom när det får koka i ångan.

Balsamvinäger/karamellglasyr

I första försöket gjorde vi glasyren i stekpannan med en stor klick smör, ca 2 msk socker, ca 1 tsk mörk balsamvinäger och lite salt. När det smält la vi i den kokta sparrisen och stekte sakta i ca 5-10 minuter.

Chili/beanpaste

Samma sak fast vi bytte ut balsamvinägern mot färdig chili/beanpaste (samma som vi använder i Ma Po tofu, går säkert precis lika bra med Sambal Oelek).

Båda blev jättegoda, det passar så bra med lite sött till sparrisen. Kokt ägg passar också bra till.