Hittade till slut mina anteckningar. Här saknas mängder så man får göra det på känn…

Hacka och fräs lök i smör
Häll i madeira eller sherry
Tillsätt crème fraîche
Tillätt lite soja
Ev lite grönsaksbuljong
Gorgonzola (inte för mycket för då blir det väldigt starkt)

Catarina får gärna kommentera! 🙂

Madeirasås

En närbesläktad sås som också är jättegod:

Hacka och fräs lök och vitlök i smör.
Häll i madeira eller sherry
Krossa några vitpepparkorn och (ganska många) enbär och låt koka med.
Tillsätt crème fraîche
Tillsätt lite soja
Tillsätt buljong och grädde.