Vi fick mycket ris över häromdan och jag letade därför efter ett recept för att göra nåt gott av det dagen efter. Hittade det här receptet som egentligen ska göras på okokt ris, men det funkade utmärkt att använda redan kokt ris också. Det vill vi göra igen så här är receptet (4 pers). Jag ökade mängden kardemumma och spiskummin (i parentes nedan) eftersom smakerna inte hinner gå in i riset lika mycket när man använder kokt ris.
- 250 g basmatiris (okokt)
- 125 g cashewnötter (råa, osaltade)
- 3 tsk olja (eller ghee)
- 4 hela kryddnejlikor
- 2(-4) kardemummakapslar
- 2 cm kanelstång
- 1 (-2) tsk spiskummin, hel
- 6 finskurna scharlottenlökar
- 125 g russin
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk saffranstrådar (ej nödvändigt)
- 500 ml vatten
- salt
- färsk koriander för garnering
- en lök och olja för garnering
- 1 Koka upp vattnet
- 2 Tillsätt saffranstrådarna
- 3 Skölj riset (för att skölja bort stärkelse så att riset inte klibbar ihop)
- 4 Hetta upp oljan i en kastrull
- 5 Tillsätt cashewnötterna, kanelen, kardemumman, nejlikorna och spiskummin. Stek i 2 minuter.
- 6 Tillsätt löken. Stek tills löken blir genomskinlig.
- 7 Tillsätt russin
- 8 Tillsätt gurkmeja och salt
- 9 Tillsätt det sköljda riset och rör om ordentligt
- 10 Tillsätt det kokande vattnet
- 11 Koka på låg värme 12-15 minuter, tills vattnet försvunnit och riset är klart. Låt stå under lock utan värme på slutet om riset inte är helt klart.
- 12 Stek den extra löken i olja och servera ovanpå riset tillsammans med hackad koriander.
Med färdigkokt ris
Stek ingredienserna enl punkt 4-9 och tillsätt sedan det kokta riset. Låt stå en stund så smakerna går in i riset.
Variant
Tillsätt kokta gröna ärtor på slutet.
Här finns en film som mycket pedagogiskt visar hur man gör:
http://www.videojug.com/film/how-to-make-pilau-rice