En god och mättande sommarsallad.
Dressing
- 3 msk olivolja
- 1 msk fransk senap
- 3 msk citronsaft och vinäger (sherryvinäger/balsamvinäger)
- Salt och peppar
Sallad
- 1 kg färskpotatis
- 1 bunt färsk grön sparris
- 1 bunt rädisor
- 1 ask sockerärtor
- 1 rödlök eller gräslök
- 3 msk kapris
- Färsk basilika eller färsk dill
- bladpersilja och/eller timjan efter smak
- Smaka av med salt och peppar
- Sallad (ruccula och annan sallad med lite kraftigare smak)
Gör dressingen: Blanda senap, citronsaft, vinäger och lite av kaprisvätskan. Häll i olivoljan under vispning.
Smaka av med salt och peppar. Tänk på att potatisen suger åt sig mycket smak, så krydda gärna lite extra.
Koka potatisen med mycket salt. Se till att de inte blir överkokta.
Dela sparrisen i 2 cm långa bitar och koka i lättsaltat vatten i ca 3 minuter. Skölj av dem i kallt vatten.
Klyfta/skiva rädisorna, skiva sockerärtorna och rödlöken.
Skiva potatisen när de svalnat lite (men fortfarande är varma) och häll över dressingen så potatisen kan suga den åt sig.
Rör ner de finhackade örterna och blanda i de övriga ingredienserna när potatisarna är tillräckligt avsvalnade.
Turkisk Peynir (eller fetaost) passar bra till om man vill.