Nu ska jag försöka komma ihåg hur vi gjorde, eftersom det blev bra…
- 2 kg hare
- hackad lök
- morot
- champinjoner
- ett par skivor bacon
- viltfond
- 1 flaska kraftigt rödvin
- 1 stor knippa kryddor (rosmarin, timjan, oregano, salvia)
- några lagerblad
- ett par msk fransk senap
- 5 enbär
- någon msk lingonsylt
- ca 0,5 dl portvin
- ca 1 dl crème fraîche
Stek köttet i omgångar och lägg i en emaljerad gryta.
Stek bacon, lök, morot och champinjoner och häll i grytan.
Tillsätt vin och fond.
Lägg i kryddorna, enbär, senap. Tillsätt portvin.
Koka länge.
Tillsätt crème fraîche innan servingen.