Snabbt och gott!

– 1 burk svarta bönor, 380 g
– 1 gul lök
– 3 vitlöksklyftor
– 2 röda paprikor
– 1 msk olja
– 2 tsk spiskummin
– 2 msk tomatpuré
– 1 msk flytande honung
– salt och peppar
– 500 g krossade tomater
– 1 dl vatten
– 3 ägg

Garnering
– 1 ask smörgåskrasse, olja, havssalt och bröd (vi hade ingen smörgåskrasse, gick bra ändå)
– olja
– 1 nypa havssalt

Servering:
– bröd  (vi gjorde ris)

Gör så här
1.
Skölj bönorna och låt rinna av.
2.
Skala och finhacka löken, vitlöken och paprikorna. Hetta upp en stekpanna och fräs lök-och paprikaröran i rikligt med olja tills grönsakerna har blivit mjuka men inte tagit färg.
3.
Tillsätt bönor, spiskummin, tomatpuré, honung och låt fräsa ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.
4.
Tillsätt de krossade tomaterna och 1 dl vatten och låt koka under omrörning på medelvärme i 10–15 minuter.
5.
Gör tre eller fyra små gropar i röran och knäck i äggen, lägg på ett lock och låt äggen bli klara, 5–6 minuter. Klipp krasse över pannan och ringla över lite olja. Strö över en nypa havssalt och servera med bröd.

Originalrecept med bild:

https://recept.se/recept/vegetarisk-bonpanna-med-tomat-och-agg