En mycket god curry med nästan alla indiska kryddor 🙂

Originalreceptet är på hindi men ingredienserna skrivna på engelska och videon visar hur man gör: https://www.youtube.com/watch?v=epCimDsnjQI

Jag hade två stora hela skrubbor och anpassade receptet lite, se kommentarer.

Fisken förbehandlas så här enl originalrecept:

Fisken (1 kg) skärs i skivor. Lägg på ett djupt fat och strö över

1 – 2 msk salt

3 – 4 msk vetemjöl

2 msk olja

1/2 pressad citron eller 1-2 tsk vinäger

Jag skippade mjöl och olja och tillsatte gurkmeja. Jag tog också ganska mycket citron och dessutom en skvätt vinäger.

Jag lät detta ligga över natten eftersom jag hade skrubba som har en viss lukt som jag ville bli av med. Det funkade, nästa dag kändes inte lukten längre och det blev mycket gott när salt och citron gått in i fiskköttet!

Enl receptet ska fisken sedan sköljas av, jag lät den bara rinna och och la den sedan i curryn, se nedan.

Currysås

1/4 cup olja

lägg i:

2 lagerblad

2-3 hel kardemumma

1 bit kanel

1 tsk fänkål

1/2 tsk fenugreek (bockhornsklöver)

1 tsk malen spiskummin

2 hela nejlikor

1 medelstor lök, hackad

Stek detta tills det börjar bli lite gulbrunt

Tillsätt:

1 msk ginger-garlic paste

1,5 dl passerade tomater (jag tog två finskurna färska istället)

Salt (mängden beror lite på om fisken saltats mycket enl ovan)

2 tsk Kashmiri chili enl indiskt recept, 0,5 tsk var lagom för oss 🙂

2 tsk malen koriander

0,5 tsk gurkmeja (jag uteslöt det eftersom jag hade det på fisken redan)

Blanda allt och koka under lock.

Tillsätt lite vatten så det blir mer sås. Den här goda såsen kan användas till annat också! Kan frysas och tas fram till färsk fisk eller annat.

Nu la jag i fisken hel i den kokande såsen, såg till att fisken täcks av sås och får koka lite, sen tillsatte jag mer vatten och lät den stå under lock tills fisken var färdig.