Goda lussebullar, saffransbullar, lussekatter… kärt barn har många namn 🙂
Justering av grundreceptet nedan: MER saffran och lite mer socker!
Enl vissa ska man lösa upp saffran i lite sprit först.
http://www.leila.se/grundrecept-saffransbullar/recept/julbak/index1,21.htm?id=5808
- 200 g smör
- 2 påsar (1 g) saffran
- 5 dl mjölk, 3 %
- ½ dl vispgrädde
- 1 pkt (50 g) jäst
- 2 ekologiska ägg
- 2 dl strösocker
- 1 krm salt
- 16–17 dl vetemjöl special
Dekoration: ägg + ev grädde till pensling och russin
- Smält smöret i en kastrull tillsammans med saffranet och låt det koka upp.
- Ta av från värmen och tillsätt mjölk och grädde, låt svalna till 37 grader.
- Vispa ut jästen med den fingerljumna vätskan i en bunke. Tillsätt ägg, strösocker och salt.
- Arbeta in mjölet i degen lite i taget tills den börjar släppa från kanterna (jag brukar knåda i en bakmaskin cirka 10–15 minuter, så att proteinet i mjölet utvecklas och degen blir smidig).
- Låt degen jäsa i bunken under en bakduk till dubbel storlek, 45–60 minuter.
Utbakning:
http://www.leila.se/leilas-lussekatter/recept/julbak/index1,21.htm?id=3663