4 – 6 personer
- 175 g blandad sallad, exvis spenat, ruccola, frisésallad
- 1 rödlök
- 100 g rädisor
- 175 g körsbärstomater
- 120 g kokta rödbetor
- 280 g cannelinibönor i burk
- 200 g kidneybönor i burk
- 300 g flageoletbönor i burk
- 40 g torkade tranbär
- 60 g rostade cashewnötter
- 225 g feta
Dressing:
- 4 msk olivolja
- 1 tsk dijonsenap
- 2 msk citronsaft
- 1 msk hackad färsk koriander
- salt och peppar
Fördela salladsbladen i botten av en salladsskål.
Dela rödlöken på mitten och skär sedan tunna skivor. Skär rädisorna i tunna skivor och halvera tomaterna. Skala rödbetorna och skär dem i tärningar.
Blanda allt utom feta och nötter i en skål.
Blanda dressingen och häll över bönblandningen. Blanda och häll sedan allt över salladen. Strö över smulad feta och nötter.
Från Margriets kokbok ”Salades”.