Mitt recept på en god soppa!

Skala sparrisen, skär av och spara knopparna, skär resten i mindre bitar.

Koka i saltat vatten (ska gott o väl täcka sparrisen) i ca 15-20 min. Ta upp sparrisen men spara vattnet!

Finhacka en halv (färsk) lök. Fräs löken i mycket smör. Tillsätt de kokta sparrisbitarna och fräs ett tag i smöret. Jag tillsatte också några droppar kinesisk pepparsås för lite extra smak.

Tillsätt vitt vin (halvtorrt). Tillsätt kokvattnet, och ev lite mer vatten. Mixa.

Tillsätt lite vispgrädde.

Tillsätt knopparna och koka några minuter till knopparna är klara (inte för länge!).

Holländskt recept som jag utgick från (och ändrade 🙂  )  http://allrecipes.nl/recept/4744/aspergesoep-met-verse-asperges.aspx